美国餐饮业遭遇倒闭潮,中国餐馆老板“损失更大”

在距离纽约法拉盛15分钟车程的学院角,黄桂平的四川菜辣椒店曾经熙熙攘攘,现在已经没有客人了。只有几袋外卖盒子等着被送去。 这家餐馆已经暂停营业将近半个月了。根据受美国疫情影响最严重的纽约州的防疫计划,纽约的所有餐馆和酒吧将于3月16日晚开始取消该餐。然而,在法令颁布之前,由于生意急剧下滑,这家商店已经提前关门了。 “自纽约确诊首例新诊断肺炎(

在距离纽约法拉盛15分钟车程的学院角,黄桂平的四川菜辣椒店曾经熙熙攘攘,现在已经没有客人了。只有几袋外卖盒子等着被送去。

这家餐馆已经暂停营业将近半个月了。根据受美国疫情影响最严重的纽约州的防疫计划,纽约的所有餐馆和酒吧将于3月16日晚开始取消该餐。然而,在法令颁布之前,由于生意急剧下滑,这家商店已经提前关门了。

“自纽约确诊首例新诊断肺炎(3月2日)以来,客流量下降了80%,这使得该企业难以运营。我的岳父免疫力很差,我们不想让我们的员工受到病毒的威胁,所以我们决定提前关闭它。”

黄桂平的媳妇陈晨告诉棱镜。

截至3月29日,美国新诊断的肺炎病例数量升至世界第一,超过14万人。当天,美国总统特朗普宣布,两周前发布的为期15天的“社会距离防疫建议”将延长至4月30日。

为了维持生计,纽约市26000多家餐馆中的一小部分已经转而选择像辣椒这样的外卖食品,但收效甚微。

“运送食物很难弥补损失。税收和员工保险已经提前支付,但未来的现金流无法预测。”陈晨说,“家里还有抵押贷款。我们只能说,我们松了一口气。”

全国餐饮业协会预测,受疫情影响,美国餐饮业在未来三个月将损失2250亿美元的销售额,近700万个工作岗位将被解雇。缺乏资源和实力的小企业主正面临着逐渐开放的“灾难模式”。

由于餐馆关闭,纽约的一些餐馆被迫换成外卖。

与此同时,当餐厅的食物被改成外卖时,由于担心生病的服务员,佩珀决定暂时让大部分员工呆在家里,主要是老板的家人继续经营。结果,黄桂平比平时更忙。

平是一名厨师,也是这家家庭餐厅的第一代移民。他早年在四川一家市级酒店做杂工,后来决定通过酒店的重组开始自己的事业。2000年,黄贵·平和他在四川认识的一些朋友来到中国人聚集的纽约,在他口袋里只有200美元的情况下创业。

从在外国餐馆工作到在美食城经营一米柜台,黄桂平终于开了自己的餐馆“辣椒”,并买了一个房间。

店面没有选择唐人街的核心区域。只有通过回头客,它才在地价相对低廉的地方开店。黄桂平有自己的“经营哲学”。他认为如果你想到顾客,他下次会再来。

因此,在流行期间,一些老客户开始帮助朋友圈里的辣椒自发地进行宣传,希望能互相鼓励,度过难关。

“纽约等美国主要城市的配送基础设施发展相对较早,许多餐馆都连接了配送平台。”

陈晨告诉棱镜。纽约受欢迎的外卖平台包括优步餐饮、无缝等。中国餐馆还将使用一些中国初创平台,如弗雷斯诺的外卖服务,这种服务可以跨州运输,更准确地服务于中国社区。

“一般来说,在对接外卖平台后,外卖平台需要赚取20%的利润,这可以通过食品价格上涨15%和餐厅自身承担5%来实现。”纽约一家餐馆的经营者说。

然而,也有一些人因为运营成本高,即使他们努力工作也无法改变外卖。全中国的早餐餐厅金凤的唐人街商店,可以容纳800人,在州政府的“家庭订单”之前选择关闭,不做外卖。

首先,响应市长不允许500多人聚集的号召。其次,与普通餐馆相比,金凤的后厨房较大,厨师和其他人员的经营成本较高,做外卖不划算。

目前,金凤只保留了位于上西区的一个小商店的外卖服务,为社区的日常生活服务。

S&P估计,在3月的前两周,美国餐馆销售额同比下降50%,并暗示餐饮业面临大幅降级的风险。图片中的浅蓝色显示了美国市场的变化。

"你工作越努力,损失的钱就越多。"餐馆将被关闭,不再营业。

除了纽约的强制“关闭”之外,美国其他地区的餐馆也由于疫情的蔓延,自愿或强制取消了他们的餐食,转而提供外卖食品。然而,商业模式的突然改变和不太便宜的外卖成本使得当地的独立餐馆难以转型,一些餐馆选择了直接关门。

在社交媒体上,华盛顿中国连锁餐厅的老板彼得·张(Peter">

在社交媒体上,华盛顿中国连锁餐厅的老板彼得·张(Peter">

一家中国餐馆的经营者告诉棱镜,从餐饮业的成本结构来看,除了约占10%的租金外,它还包括约30%的劳动力成本。与西方快餐不同,注重中国风味的中国餐馆需要更多具有专业技能的厨师,而且由于移民政策等各种问题,常年供不应求,劳动力成本占较高比例。

一方面,租金和员工保险等固定成本已经支付;另一方面,因为我们想留住技术娴熟的中国厨师,以免疫情爆发后重新开业,我们只能在遭受损失的时候继续经营,并预计目前的损失是暂时的。

“现金和希望是目前最稀缺的东西。他们并不缺乏。”一位仍选择坚持下去的纽约餐馆老板告诉棱镜网。

但是许多商店没能坚持下去。根据餐馆老板的预测,在纽约,这种疾病的爆发严重影响了餐馆的销售,导致该市依赖曼哈顿上班族的小商店销售额下降了80%。

面对已经成为一个人口空的城市的纽约,迅速裁员70-80%的餐馆在3月中旬开始大量涌现。

食品政策行动(FPA),一个致力于为餐饮业争取政策支持的非营利组织,通过一封公开信紧急呼吁美国国会:

在金融危机期间,联邦政府曾经拯救过“大到不能倒”的大型机构,忽视了需要更多帮助的人。今天,美国独立餐馆的数量应该是“太多而不能倒”。"

该机构说,餐饮业是美国经济的支柱之一,雇用了1300多万人,为经济贡献了1万亿美元,占国内生产总值的4%。如果该行业被允许经历一个寒冷的冬天,它将引起连锁恶化反应。

在“永久关闭”的主题下,城市周围的商店都面临突然死亡。

在美国的社交媒体上,一个名为“永久封闭”的话题正在成为热门话题,人们正在把周围经常“突然死亡”的街头小店弄干。

对街上的小店有感情的消费者开始自发地组织捐款或提前购买礼品卡,以帮助那些仍然坚持下去的小店度过难关。然而,没有人知道这些购买的礼品卡是否有一天会兑现。

外国媒体援引餐饮业分析师的话说,如果没有快速救助措施,美国约四分之三因疫情而被迫关闭的中小型餐馆将无法重新开业。

现有救济支助担心困难和紧急救济

为了缓解小企业主的压力,纽约市长比尔·白思豪于3月8日宣布了一些缓解措施。例如,对于员工少于5人的小企业,如果能够证明他们的收入在过去两个月中比去年同期下降了25%以上,市政府可以申请报销40%的员工工资,但需要承诺救济资金来维持员工的工作。

纽约市申请救助基金必须提交必要的材料

与此同时,美国联邦小企业管理局(SBA)正在组织发放针对经济损失灾难的贷款,向小企业和非盈利组织提供利率分别为3.75%和2.75%的贷款,以应对新皇冠病毒造成的财务影响。

棱镜观察到,有一个强大的需求,美国联邦中小企业办公室专员解释在线政策在纽约,超过300人参加了活动。该图显示了当前美国联邦经济灾难的贷款金额和用途。

然而,面对迅速恶化的疫情,防疫措施的“封闭”升级和消费者对非必需品的自然减少,使得目前的救济措施形同虚设。3月29日,美国总统特朗普宣布,两周前发布的为期15天的“社会距离防疫建议”将延长至4月30日。

美国小企业主很难预测今年冬天会持续多久。

还有一些不和谐的声音是救援支持无法解决的。他们也增加了陈晨和其他人对家庭健康和商店运营的担忧。

在餐馆的互动社交媒体页面上,一个陌生人留言说,“不要去中国餐馆,那里有病毒。”

在社交媒体上,陌生人留言说,不要去中国餐馆,那里有病毒

陈晨感到愤怒和委屈:“在疫情期间,每个小企业经营者都在不断努力度过这一困难时期。然而,我收到了这样一个充满歧视、仇恨和无知的评论。另一边,恶心之后,直接堵住了胡椒。现在我很谦卑,不能和他说话。”

在社交媒体上,人们甚至去中国餐馆故意点“煮蝙蝠”来骚扰店主、录制视频并获得流量。

但是天气仍然暖和。在陌生人留下挑衅性的负面评论后,更多的顾客或陌生人在同样的评论下帮助餐馆反击。

尽管前面的路不确定,陈晨决定再坚持一会儿。

在最新的官方网站更新中,她写道:

“在这艰难的时刻,我们会在这里支持你。(在这个困难时期,我们为你敞开大门。)”

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