把南京小吃以品牌形式输出国门,这家餐厅怎打造自己的春天

近两年以来,餐饮市场一直潜伏着暗涌与喧嚣,餐饮行业不仅一次的被推向口风浪尖

  近两年以来,餐饮市场一直潜伏着暗涌与喧嚣,餐饮行业不仅一次的被推向口风浪尖。从业内人看来,仿如有寒冬之势。确实,近两年,很多餐饮从业者在浪潮中相继倒下,似乎预示着餐饮之路并不好走。然而,有一家以小吃崛起的餐饮店,却以无人阻挡之势,2年内在全国迅速扩张,直营店遍布全国,还把餐厅开到了新加波,把小吃带出了国门!这家餐厅就是南京大牌档。

  

  不禁好奇,在餐饮消费市场多元白热化的竞争下,南京大牌档逆市而上,它究竟做了什么来俘获消费者的欢心?

  借助历史文化背景,把品牌嫁接地方特色文化

  南京大牌档创始于1994年,诞生在历史文化底蕴极深的南京。可以说,诞生之初就拥有了一张地方文化的名片为它背书。餐品锁定了地道的南京小吃,围绕南京小吃开发了一系列形式多样的菜品,打造原汁原味的南京小吃口味。

  有了地域文化的优势,接下来思虑的是,如何利用好这张名片?南京大牌档深知,餐饮商圈目前发展愈发成熟,餐厅同质化尤为明显,要想在这商圈中突围而出,必须打造品牌的差异化。南京大牌档想做最具特色的餐厅,走的第一步,就是把当地的传统文化,与品牌结合,把品牌嫁接地方特色文化,打造南京本邦美食的一张名片。

  独特的门店装修到创意菜品, 品牌文化的输出

  南京大牌档作为快时尚休闲餐厅,在餐厅装修上,却也一点也不“时尚”。整个装修以清末民初茶楼酒肆为主,餐厅屋顶悬挂着别致的灯笼,灯笼上刻着菜品的名字,复古的木桌、木椅,富含浓厚的历史底蕴。

  走进餐厅,恍如穿越到清末民初的酒楼茶馆。一股古朴之风迎面扑来,服务人员采用统一复古的服装,有古代店小二之感。菜品名称亦生动有趣,面点铺,居家小厨,民国美龄粥、各种各样的美食玲琅满目,并有木挂牌写着每种美食的名字,让人一目了然。

  

  可以看出,南京大牌档的装修及服务恰恰迎合了南京文化的品牌特色,体现了南京传统茶肆的特点,在产品、菜名等细节上更体现出金陵文化的身影。

  品牌推广:那些不可忽略的战略营销

  南京大牌档知道,年轻一代才是未来最具潜力的消费人群。而这些人群,长期活跃在互联网的生态圈。对此,南京大牌档瞄准了部分美食平台,参与一些生活化的餐饮O2O平台的活动,以此增加曝光率,类似美食榜竞争。

  在某知名点评平台,位居江浙菜排行榜前十的就有南京大牌档的身影。当用户对你一无所知时,口碑榜单亦会为你加分不少。

  另外,为了拉近与食客之间的距离,洞悉食客心里的想法,南京大牌档会定期举行营销活动。比如新增餐品时,会邀请消费者对新餐品起菜名。要知道,这都是培养忠实消费者的很好方式。

  当然,主流的外卖平台,南京大牌档并无缺席。线下运营的风生水起,线上也不甘示弱。南京大牌档从线上开启了外卖业务,但由于门店众多,管理起来并不十分得心应手。在这点上,餐饮系统解决了南京大牌档对于外卖平台管理的忧虑,系统很好的解决了三大主流外卖平台订单漏单等情况,融合全部门店统一管理。现在,线上线下业务同时展开,也不会影响相互的运作,效率反而提高了不少。

  

  南京大牌档利用地方文化,打造具有文化背景的品牌。在装修上,以特色装修激起消费者的好奇心。餐品上,结合当地的小吃,以地道的口味及平民价格吸引用户。加上战略营销,俘获了一批又一批的消费者。

http://www.360zimeiti.com/20170930/Article/


更多关注微信:xllx999

CopyRight 2002-2017 闻蜂网