大闸蟹什么时候吃,要怎么吃那些地方最营养

又到了一年一度的吃大闸蟹的季节了!说到大闸蟹,不少人第一个想起来的就是远近闻名的阳澄湖大闸蟹,不过,现在有很多网售的阳澄湖大闸蟹不是很正宗,大家还是要多留个心眼,最好还是亲自去市场买吧!虽然价格稍贵,但眼见为实,吃得放心。那么,这个大闸蟹什么季节吃最美味呢?吃大闸蟹的时候要注意哪些地方呢?有没有什么不能相配的菜呢?

又到了一年一度的吃大闸蟹的季节了!说到大闸蟹,不少人第一个想起来的就是远近闻名的阳澄湖大闸蟹,不过,现在有很多网售的阳澄湖大闸蟹不是很正宗,大家还是要多留个心眼,最好还是亲自去市场买吧!虽然价格稍贵,但眼见为实,吃得放心。那么,这个大闸蟹什么季节吃最美味呢?吃大闸蟹的时候要注意哪些地方呢?有没有什么不能相配的菜呢?

大闸蟹什么时候吃最好

每年8~11月是吃大闸蟹的最好时节,俗话说九雌十雄,所以农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。而11月是真正品尝大闸蟹的季节,刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因就是螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。当然还要根据当年的气候情况,入秋早些晚些都有影响,近年来全球变暖,江南一带的寒潮推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少,非但品质低,而且价钱贵。

大闸蟹要怎么吃?

1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或是被吸出,因此要留到最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整分开了

大闸蟹哪些地方最好不要吃

1、蟹腮

2、蟹肠

3、蟹胃

4、蟹心

习俗上对于这“四不吃”的解释,大多是“性寒”,最好不要吃。除此之外还有安全上的考虑,比如蟹鳃是蟹的呼吸器官,直接和外界接触,加上较大的表面积,易累积污物和重金属等。

螃蟹不能和什么东西搭配?

吃螃蟹时,最好不要同时吃寒性食物,也不要喝冷饮。螃蟹本身就是性寒,如果再与冷饮同食,会加重胃寒的情况,甚至会导致腹泻。

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